Карааге

Описание

“唐揚げ или から揚げ (Карааге)” любим в Японии как суши и темпура, в качестве популярного домашнего блюда.
Карааге – жареная курица в японском стиле, маринованная в особом соусе, сделанном из соевого соуса, сладкого саке, имбиря, чеснока и т.д., которую обмакнули в «коромо» (приправленную пшеничную муку) или «катакури-ко» (картофельный крахмал) и, наконец, обжарили в масле.
Карааге можно есть, как вам нравится: с лимоном, майонезом или просто так. Но чаще всего его подают с рисом или мелко нарезанной капустой. Ломкая хрустящая корочка отлично контрастирует с курицей, которая тает во рту.
Метод обжарки еды (темпура) известен в Японии с эпохи Эдо, 1603-1860 гг. Карааге в нынешнем виде получил распространение с 1920-х годов, и стал особенно популярен после войны. А теперь в Японии начался настоящий бум карааге, подобного которому раньше не было!

Детали